Congeler, canner, fermenter, sécher ou simplement entreposer : chaque méthode a ses avantages et ses limites. Découvrez les critères essentiels pour choisir une conservation adaptée à vos aliments, vos besoins et votre consommation d’énergie.

La lactofermentation permet de conserver les légumes grâce au travail des microorganismes. Découvrez comment fonctionne cette méthode simple, sobre et ancestrale, et pourquoi fermenter ne signifie pas laisser pourrir.